Um Olhar para a Gastronomia do Tierra Atacama

Martín nos conta a importância de compreender os sabores locais desde suas origens, o que ajuda a combiná-los e tratá-los com técnicas atuais para criar receitas únicas, usando um repertório de grandes produtos da cultura andina como batatas, milhos, favas e ervas silvestres, todos originários da região. Entre asreceitas, encontramos pratos picantes de panela e guisados de quinoa, que harmonizam perfeitamente com diferentes proteínas de produtores locais, junto com diversos vegetais das hortas orgânicas do entorno.

As técnicas de cozinha também desempenham um papel importante na experiência na rede Tierra Hotels, e é por isso que utilizamos técnicas como a cocção lenta em panelas de barro, diferentes macerações e fermentações, ou os amassados e moídos. Todas essas técnicas colaboram para alcançar texturas e sabores que hoje são os pilares dos nossos pratos do cardápio diário.

No Tierra Atacama também nos preocupamos para que cada um de nossos pratos represente a autêntica cozinha atacamenha, estudando diversos textos, conversando e visitando aldeias locais, percorrendo um caminho de pesquisa profunda que nos ajuda a construir uma linguagem culinária que esteja alinhada com o que nos rodeia.

Em 2025, começaremos com um Tierra Atacama totalmente renovado e pronto para oferecer seus diferentes sabores locais e técnicas de cozinha atacamenha. Venha viver uma experiência única no deserto mais seco do mundo.