Desert Themed High-Altitude Cocktails

Neste guia, Tomás Poblete nos ensina a preparar cada um desses coquetéis requintados do bar Tierra Atacama e também dá conselhos sobre como fazê-los em casa usando substitutos de ingredientes.

"Essas ervas do deserto do Atacama têm muitas propriedades benéficas para a saúde, mas esses ingredientes também são difíceis de encontrar em outros lugares. Além disso, eles devem ser usados de maneiras específicas para que suas propriedades medicinais tenham efeito", explica Tomás. Ele acrescenta que há maneiras de fazer algo semelhante em casa usando outras ervas.

Rica Rica

Das três, essa erva é encontrada na altitude mais baixa, a não mais de 3.000 metros acima do nível do mar. Encontramos essa erva ao longo da estrada entre a aldeia de Socaire e as fontes termais de Puritama. Ela tem um cheiro forte e refrescante.

Ingredientes do coquetel

• Copo de uísque
• Frutas da estação (pepino doce ou peras espinhosas) e limão
• Gelo picado
• 1 oz. de pisco com purê de rica rica*
• 5 oz. de xarope simples
• Guarnição do caule da Rica Rica*

Preparação

1. Amasse as frutas da estação no pisco com infusão de ervas.
2. Adicione o xarope e o gelo.
3. Misture por 5 a 10 segundos e sirva em um copo de uísque.
4. Enfeite com o caule da rica rica*.

* A hortelã-pimenta pode ser substituída, pois é derivada da hortelã e também tem propriedades medicinais.

Pingo Pingo

Essa infame erva é encontrada a mais de 3.500 metros acima do nível do mar. É conhecida como "Viagra do Atacama" devido às suas propriedades afrodisíacas. Seu fruto doce e suculento é comestível e seus caules desidratados podem ser fervidos para fazer um xarope simples para coquetéis.

Ingredientes do coquetel

• Vidro Coupette
• 1 oz. de xarope de pingo pingo*
• 5 oz. de limão
• 5 oz. Araucano bitters
• 5 oz. de rum
• Clara de ovo
• Guarnição de caule de pingo pingo torrado*

Preparação

1. Faça um xarope de pingo pingo fervendo a erva por 5 minutos, engarrafando-a e resfriando-a.
2. Bata os ingredientes (exceto o gelo) em um liquidificador. Em seguida, adicione o gelo e bata por mais 5 segundos.
3. Sirva em uma taça coupette.
4. Decore com o caule de pingo pingo* torrado.

* O alecrim pode ser substituído. Essa erva é conhecida por seus usos na cozinha, bem como por suas propriedades medicinais curativas.

Copa Copa

Essa erva cresce a mais de 4.200 metros acima do nível do mar, ao longo da estrada para as lagoas das planícies altas onde se localizam Miscanti e Meñiques. Ela cresce especialmente nos vilarejos de Ollagüe e Río Grande. Esse arbusto nativo se desenvolve em baixas temperaturas e seu cheiro mentolado e amargo pode ser percebido à distância. Também é conhecida por provocar experiências oníricas.

Ingredientes do coquetel

• Copo de uísque
• 5 oz. de tequila branca com purê de copa copa*
• 5 oz. Absinto
• 5 oz. St. Germain
• 5 oz. Contreau
• 1 oz. de suco de laranja fresco
• Guarnição de casca de laranja

Preparação

1. Faça a infusão da erva na tequila.
2. Adicione os outros ingredientes e misture por 5 a 10 segundos.
3. Sirva em um copo de uísque.
4. Decore com uma haste de copa copa* e casca de laranja.

*A equinácea pode ser substituída. Essa é uma das melhores plantas para estimular o sistema imunológico.

Para encontrar as ervas rica rica, copa copa e pingo pingo, é preciso sair de San Pedro de Atacama e viajar para altitudes mais elevadas. Você pode descobrir esses lugares pessoalmente graças às excursões especiais desenvolvidas pelos guias do Tierra Atacama.

Quer experimentar esses coquetéis? Faça o download deste guia para ter essas informações ao seu alcance e poder preparar seus próprios coquetéis de altitude, passo a passo, inspirados no Deserto do Atacama.