Desert Themed High-Altitude Cocktails

En esta guía, Tomás Poblete nos enseña a preparar cada uno de estos exquisitos cócteles del bar Tierra Atacama y también nos da consejos para hacerlos en casa utilizando sustitutos de los ingredientes.

"Estas hierbas del desierto de Atacama tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero estos ingredientes también son difíciles de encontrar en otros lugares. Además, para que sus propiedades medicinales surtan efecto, hay que utilizarlas de formas específicas", explica Tomás. Y añade que hay formas de hacer algo parecido en casa utilizando otras hierbas.

Rica Rica

De las tres, esta hierba es la que se encuentra a menor altitud, a no más de 3.000 metros sobre el nivel del mar. Encontramos esta hierba a lo largo de la carretera entre el pueblo de Socaire y las termas de Puritama. Tiene un olor fuerte y refrescante.

Ingredientes del cóctel

• Copa de whisky
• Fruta de temporada (pepino dulce o higos chumbos) y lima
• Hielo picado
• 1 oz. de pisco con puré de rica rica*.
• 5 oz. jarabe simple
• Rica rica* guarnición de tallo

Preparación

1. Triturar la fruta de temporada en el pisco infusionado con hierbas.
2. Añada el sirope y el hielo.
3. Mezclar de 5 a 10 segundos y servir en un vaso de whisky.
4. Decorar con el tallo de rica rica*.

* Se puede sustituir por menta, ya que es un derivado de la menta y también tiene propiedades medicinales.

Pingo Pingo

Esta infame hierba se encuentra por encima de los 3.500 metros sobre el nivel del mar. Se la conoce como "Viagra de Atacama" por sus propiedades afrodisíacas. Su fruto dulce y jugoso es comestible y sus tallos deshidratados se pueden hervir para hacer un jarabe simple para cócteles.

Ingredientes del cóctel

• Cristal Coupette
• 1 oz. de sirope de pingo pingo*.
• 5 oz. de limón
• 5 oz. Amargo Araucano
• 5 oz. de ron
• Clara de huevo
• Guarnición de tallos de pingo tostados*.

Preparación

1. Prepare un jarabe de pingo pingo hirviendo la hierba durante 5 minutos, embotellándola y enfriándola.
2. Mezcle los ingredientes (excepto el hielo) en una batidora. A continuación, añade el hielo y bate durante 5 segundos más.
3. Servir en una copa coupette.
4. Decorar con el tallo de pingo pingo* tostado.

* Se puede sustituir por romero. Esta hierba es conocida por sus usos en la cocina, así como por sus propiedades medicinales curativas.

Copa Copa

Esta hierba crece por encima de los 4.200 m.s.n.m. a lo largo del camino a las lagunas de las planicies altas donde se encuentran Miscanti y Meñiques. Crece especialmente en los pueblos de Ollagüe y Río Grande. Este arbusto nativo prospera a bajas temperaturas y su olor mentolado y amargo se percibe a distancia. También es conocido por provocar experiencias oníricas.

Ingredientes del cóctel

• Copa de whisky
• 5 oz. de tequila blanco con puré de copa*.
• 5 oz. Absenta
• 5 oz. St. Germain
• 5 oz. Contreau
• 1 oz. de zumo de naranja fresco
• Guarnición de piel de naranja

Preparación

1. Infusionar la hierba en el tequila.
2. Añadir los demás ingredientes y mezclar de 5 a 10 segundos.
3. Servir en un vaso de whisky.
4. Decorar con un tallo de copa* y piel de naranja.

*Se puede sustituir por Echinachea. Es una de las mejores plantas para estimular el sistema inmunitario.

Para encontrar hierbas rica rica, copa copa y pingo pingo, hay que salir de San Pedro de Atacama y viajar a mayores altitudes. Podrá descubrir personalmente estos lugares gracias a las excursiones especiales desarrolladas por los guías de Tierra Atacama.

¿Quieres probar estos cócteles? Descárgate esta guía para tener esta información al alcance de tu mano y poder preparar paso a paso tus propios cócteles de altura inspirados en el desierto de Atacama.