Os benefícios da quinoa para a saúde

A quinoa é ótima para o nosso corpo, pois é rica em antioxidantes, ajuda na digestão, tem um baixo índice glicêmico e é pobre em glúten. Por esses motivos, é uma ótima opção para diabéticos e celíacos. Também oferece altos níveis de ômega 6, vitaminas e minerais, e o equilíbrio perfeito entre proteínas, gorduras e carboidratos.

Aqui compartilhamos uma receita deliciosa de Francisco Valencia, chef do Tierra Atacama, para que você possa experimentar esse superalimento em casa.

Tabule de quinoa

Receita (serve 4 pessoas)

1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara de abobrinha, sem casca e sem sementes, em cubos pequenos
1/4 de xícara de tomate, sem pele, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pimentão vermelho, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pimentão amarelo, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pimentão verde sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pepino, descascado, sem sementes e em cubos
Molho de soja, sal e pimenta
2 xícaras de quinoa, cozida e resfriada
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã

Preparação

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio, adicione os legumes e refogue-os até ficarem al dente. Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 a 5 minutos.

Adicione a quinoa resfriada, a hortelã, o manjericão e o restante do azeite e do vinagre. Prove, tempere como desejar, misture delicadamente e sirva como salada ou outro acompanhamento.

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Esperamos que esta receita o inspire a experimentar novos ingredientes em sua culinária. Envie fotos! Gostaríamos muito de ver seus pratos nas mídias sociais.